🍋 Rodinný recept na limoncello od nonny Rosy

Italiano

La ricetta di famiglia del limoncello artigianale di Nonna Rosa

I limoni sfusati amalfitani hanno una buccia spessa, rugosa e ricca di oli essenziali inebrianti. Per un vero limoncello servono pazienza, alcol purissimo e l'amore di una nonna campana...

Il segreto di Nonna Rosa consiste nello sbucciare i limoni senza intaccare la parte bianca amara (l'albedo). Le bucce macerano nell'alcol per venti giorni al buio, prima di essere unite a uno sciroppo di zucchero bollente.

Servito ghiacciato direttamente dal congelatore in piccoli bicchierini di ceramica vietrese, il limoncello chiude ogni pranzo domenicale portando in tavola tutto il calore del sole del sud.

Česky

Rodinný recept na limoncello od nonny Rosy

Kůra z amalfských citronů nesmí mít ani kousek bílé dužiny, jinak by byl likér hořký. Babička Rosa nás zasvětila do tajemství žlutého nektaru...

„Tajemství dobrého limoncella není v alkoholu, ale ve slunci, které ty citrony nasály,“ vysvětluje dvaaosmdesátiletá Rosa a obratně loupe tenkou žlutou kůru.

Rodinný postup:

• Kůra z deseti velkých nestříkaných citronů se louhuje v čistém 96% lihu přesně dvacet dní na tmavém místě.
• Poté se svaří voda s cukrem na jemný sirup a po vychladnutí se smíchá s přecezeným žlutým alkoholem.
• Limoncello se zakalí do nádherné sytě žluté barvy. Uchovává se přímo v mrazáku a pije se v namražených sklenkách po večeři na dobré trávení.